Entrei em contato com essa culinária artística, que é a culinária viva, quando vivia na comunidade "Pacha Mama", na Costa Rica. Lá tive um restaurante de comida viva, o "Wild treats - Cacau Bar", onde nossa especialidade era o cacau (theobroma cacau), fruto rico em proteína, carboidratos, potássio, cafeína, cálcio, fibras e antioxidante flavonóide; realmente um alimento dos deuses! Seu uso data desde os maias e astecas por sua propriedades mágicas! Integrante do grupo das "supercomidas" (super foods), como o nome já diz, alimentos altamente nutritivos. Outros exemplos são: o pólen de abelhas, a alga marinha spirulina, sementes do cânhamo e a amora silvestre Goji.
Um dos hits do cacau bar era o 'cacauzinho', bebida enrgética feita com leite de castanhas, grãos do cacau, mel e temperinhos especiais! Substituindo o hábito do café com muito mais sabor e energia! Sem nenhum efeito colateral!
Beijos vivos e até mais..